常常接觸普洱茶的茶友們都知道這樣一句話:春茶味儼,秋茶香甜。我們也知道春茶整體的品質(zhì)是較好的,秋茶稍次一點點,但是秋茶整體相對與春茶來說香甜感更好一些,但究竟是什么導(dǎo)致秋茶比春茶還更香呢?
對于春茶而言,其生長周期最長(冬季一般不采茶),經(jīng)過長時間的內(nèi)含物質(zhì)積累,氮代謝占主導(dǎo),氨基酸和多種維生素含量高,故而春茶湯感相較其他季節(jié)的茶會更為飽滿,最終才有最有質(zhì)重的春茶。但即使是如此,春茶的香甜感比起秋茶來說還是稍微弱了一點。
茶葉香氣會受品種、產(chǎn)地、天氣等的影響,秋茶香甜的主要原因是隨著秋季陽光、雨量的減少,茶樹生長速度放慢,秋茶茶多酚含量降低,游離氨基酸和可溶性糖含量達到平衡點。同時由于茶樹的生理機制,出于自身保暖,茶樹用于耐寒的蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)漸漸變多,而恰恰正是這些蠟質(zhì)結(jié)構(gòu),與形成茶的香氣有很大關(guān)系。所以說秋茶的香甜感比起春茶來說還要稍好一些!
春茶與秋茶誰更好?
其實個人觀點看來,并沒有什么好比較的,不存在春茶更好或者秋茶更好的說法。品茶是一件很主觀的事,每個人口感喜好都不同,不客觀的結(jié)論并沒有什么意義,因為有人愛春茶質(zhì)重,也有人愛秋茶香甜。并且,春茶、秋茶都是指的原料,原料品質(zhì)也是有高低,工藝也有好壞,這樣籠統(tǒng)的去評價春茶秋茶好壞是不負(fù)責(zé)的。不管是春茶還是秋茶,一定要有好的原料和工藝,才有去評價的價值,也就是“三分原料,七分工藝”出好茶!(來源:甘茗,圖片來源:茶友網(wǎng)圖庫)